Fecha de publicación: 15-10-2020
Chef es una palabra de origen francés que significa literalmente “jefe”. Es todo aquel que no solo cocina, sino que es capaz de reinventar platos de la cocina tradicional y a su vez crear otros nuevos convirtiéndolos en obras maestras. Un chef es creador de experiencias, sentimientos, sabores, aromas, colores, texturas, fusiones e identidades.
El segundo a cargo en la cocina es el Sous Chef, el tercero el cocinero y por luego viene el ayudante de cocina. También podemos mencionar el cargo de El Chef Steward, como el responsable del mantenimiento y limpieza, de todos los equipos y la cocina.
Uno de los mayores placeres de la vida es el comer, así que al comer un plato elaborado por las manos y la experticia de un chef alcanzamos una experiencia inolvidable. ¿Recuerdas cuál fue ese plato que te hizo alcanzar el cielo?
En Venezuela contamos con chefs fantásticos dentro o fuera de nuestras fronteras, entre los cuales podemos nombrar a: Alonso Núñez, Andrea Dopico, Carlos García, David Posner, Eduardo Moreno, Federico Tischler, Francisco Abenante, Henrique Ramírez, Juan Carlos Bruzual, Laurent Cantineaux, María Elisa Römer, María Fernanda Di Giacobbe, Paul Launois, Poncho Garcés, Reison Frioni, Gonzalo Álvarez, Sumito Estévez, Tomás Fernández, Víctor Moreno y los hermanos, Gabriel y José Luis González. ¿Conoces más? ¡Coméntanos!
Andrea Dopico fue profesional fundamental en varios restaurantes con estrella Michelin –también ha pasado por ABAC (Barcelona) o El Club Allard (Madrid). Actualmente lidera lidera el equipo de pastelería del Alàbriga Hotel & Home Suite 5GL situado en la preciosa localidad de S’Agaró en el corazón de la Costa Brava (Girona).
Carlos García es reconocido como el mejor chef de Latinoamérica. En la premiación “50 Mejores Restaurantes de América Latina”, el venezolano representante del restaurante Alto, recibió en galardón the Chefs’ Choice Award otorgado por la cervecera española Estrella Damm.
Gonzalo Álvarez dirige en Japón el restaurante Ogasawara, el cual cuenta con una estrella Michelin.
María Fernanda Di Giacobbe, “la dama del chocolate en el mundo” es nuestra embajadora del cacao venezolano en el mundo, fue galardonada en el año 2016 con el premio Basque Culinary World Prize, conocido como “El premio Nobel de la cocina”.
Los hermanos Gabriel y José Luis González, asociados con el chef peruano, Virgilio Martínez, fueron galardonados por la Guía Francesa Michelin, con una estrella, en su edición para el Reino Unido e Irlanda de 2014. La primera vez que un restaurante peruano recibe el reconocimiento.
Sumito Estévez ha recibido galardones como el Tenedor de oro de la Academia Venezolana de Gastronomía (2006), por su labor de promoción de la cocina venezolana a nivel internacional. También fue condecorado por la Alcaldía de Lima, Perú, por su labor de difusión gastronómica (2008), y es Miembro Honorario de la Asociación Ecuatoriana de Chefs (2008) y Chef Honorario de la Escuela de Gastronomía de la Universidad de las Américas en Quito, Ecuador (2008).
A la par hay muchísimos venezolanos trabajando y preparándose dentro y fuera de las escuelas cada día más, para llegar a demostrar sus virtudes culinarias en las cocinas nacionales e internacionales. Muestra de ello son los venezolanos Armando Mundaraín, María Gracia y Sindy Lazo, ganadores de concurso de cocina Masterchef.
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